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Der Trendscanner Trend-News Gastro: Das Ende der Latte-Ära naht

veröffentlichts am Dienstag, 17.05.2011

Gastro: Das Ende der Latte-Ära naht

Starbucks hat in den letzten 15 Jahre mit hochpreisigen italienischen Kaffeespezialitäten ein gutes Geschäft gemacht. Doch es mehren sich die Anzeichen dafür, dass die Ära des Latte Macchiato zu Ende geht.

Wer zum Beispiel in London als hip gelten will, trinkt wieder guten alten Filterkaffee. Cafés wie das Taylor St Baristas haben sich bereits auf den Klassiker spezialisiert. Bevorzugtes Zubereitungsgerät ist eine Syphon-Kaffeemaschine, in der das Wasser über einem Brenner erhitzt wird (Hersteller z. B. Hario).
Unser Votum: Eine überfällige Trendwende. Rund um den Filterkaffee entstehen interessante Premium-Märkte. Syphon-Maschinen etwa kosten in der Luxusvariante über 1.000 Euro.
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Dr. Reinhold Kruppa, Rüttinger Consultants, Pullach

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